...jullie tips hebben me telkens de juiste richting opgestuurd 
Er zijn nog een flink aantal uren in gegaan maar uiteindelijk is het gelukt!
Ik heb uiteindelijk de GADM shapefile van Nederland gebruikt (nog even ge-edit in QGIS om het IJsselmeer en de wateren bij Zeeland eruit te halen, zodat die niet ook opgevuld raken) en daar een "clipping path" van gemaakt op de contour/contourf, zodat alleen het deel binnen Nederland wordt opgevuld
Nu nog wat verder opfleuren met beschrijvingen en de colorbar iets anders positioneren...
Veel dank!!
