Veel werd juist wel vastgelegd. Zeker de Romeinen waren fanatiek belastinginners en daarvoor werd er veel op rollen papyrus vastgelegd. Zo ook de wijnhandel. Het nadeel is dat vrijwel alles daarvan verloren is gegaan tijdens branden, de Grote Volksverhuizingen en Vroege Middeleeuwen. Als er wat van teruggevonden of herleid kan worden zou dat een fantastisch inkijk kunnen geven.