Wat mensen vergeten, is dat het niet zozeer om de koude gaat maar het gebrek aan warmte. De kou in de winter doet er niet toe (immers, in veel gebieden in de Jura, Wallis en Eifel bijvoorbeeld vind je wijnbouw en daar zijn de winters stukken kouder). De druif zal het wel overleven. Maar vooral het najaar moet warm en zonnig genoeg zijn om de druiven te laten rijpen en veel suikers aan te maken. Daarna mag het in de winter best 25 graden vriezen.
Quote selectie